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德州扒雞

corporate gift-德州扒雞

http://gift.zoapcon.com/

 
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菜品名稱:德州扒雞
菜品類 別:山東菜
制做原料:嫩雞1只、口蘑、姜、醬油、精鹽、五香料(丁香、草果、白芷、砂仁、茴香)、飴糖。
制做辦法:活雞宰殺褪毛,除去內臟,干凈的水洗干凈,將雞得左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴內側伸出,別在雞背上,將雞得右翅也別在雞背上,再把腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉,將兩爪塞入腹內,晾干水分;飴糖加干凈的水調勻,均勻地抹在雞身上,炒鍋加油燒至八成熱,將雞放入炸至呈金黃色,撈出瀝油;鍋上旺火加干凈的水,放入炸不錯得雞和五香料包,生姜,精鹽,口蘑,醬油,燒沸后撇去浮沫,移微火上燜煮半小時,至雞酥爛就行了,撈雞時小心保持雞皮不破,整雞不碎。
菜品優點:色彩紅潤,雞皮光亮,肉質肥嫩,香氣撲鼻,味道鮮靚。
 
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